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C’est dans la rubrique Conflit de Canard du Canard enchaîné ⁽¹⁾, que nous chipons cette info : les Français se gavent d’additifs à l’insu de leur plein gré. En une année et en moyenne par habitant, c’est 4 kg dans le gosier. Selon l’hebdomadaire satirique, qui cite les calculs de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), pour les afficionados de toutes les cochonneries ultra-transformées qu’Alternative santé n’a de cesse de condamner, c’est 9 kg d’additifs par an et en moyenne ! 9 kg de produits chimiques en tous genres qui devraient classer votre métabolisme Seveso, mais qui, blague à part, contiennent de peu recommandables émulsifiants.

Dans une solide étude ⁽²⁾ publiée en mai, l’Inserm mettait en garde sur les dangers pour la santé de 44 émulsifiants parfaitement autorisés à garnir nos assiettes. Pendant quatorze ans, les repas et l’état de santé de plus de 100 000 adultes ont été passés au crible. L’étude avait avéré que neuf de ces 44 additifs alimentaires étaient associés à un risque accru de diabète type 2. Pour l’E340 en particulier, que l’on retrouve dans les plats cuisinés à base de pommes de terre ou de viande transformée, dans des pâtisseries, dans du café soluble ou des laitages indus’, l’augmentation du risque serait de 15 % ! Pour découvrir la liste de ces émulsifiants et mieux comprendre les risques associés, lisez l'article ci-dessous :

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Trois mois plus tôt, en février, l’Inserm pointait du doigt les émulsifiants associés à un risque accru de cancer. Et parmi eux, l’E471 – que l’industrie utilise dans les viennoiseries et les crèmes glacées – se hisse au top du hit-parade avec un risque accru de 24 % de cancer du sein et 46 % de cancer de la prostate. En 2021, c’est l’E466 – que l’on retrouve dans le beurre, les glaces ou les crèmes liquides – qui est suspecté par l’Inserm de favoriser les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin, ce qui pourrait expliquer en passant l’épidémie d’intolérance au gluten.

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Mais comme le déplore Le Canard enchaîné, malgré ces solides études, les gendarmes européens de la sécurité des aliments (Efsa) ne voient rien à redire sur ces saloperies. En 2021, ils concluaient à l’innocuité de l’E471 lors de sa réévaluation.

Et comme le rappelle l’hebdo, l’industrie agroalimentaire met le paquet pour que ces joujoux chimiques ne soient pas dans le collimateur, permettant à leurs produits l’augmentation de leurs marges en remplaçant par exemple le jaune d’œuf dans les desserts glacés ou en allongeant la durée de conservation de leurs produits. Pourtant, comme aurait pu le dire feu Jean-Pierre Coffe : " Les émulsifiants ? Mais c’est de la m… ! "

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