Les méfaits du sucre blanc en excès

Pour comprendre pourquoi le sucre blanc est un aliment plaisir, dont la consommation devrait rester exceptionnelle, il faut évoquer l’index glycémique. L’IG informe sur la vitesse à laquelle le sucre contenu dans un aliment se libère dans le corps sous forme de glucose. Un aliment à IG élevé entraîne une sécrétion d’insuline plus forte qu’un aliment à IG bas. L’insuline est l’hormone qui ramène à la normale le taux de sucre dans le sang. Si elle est trop souvent sécrétée (par exemple en consommant plusieurs fois par jour des aliments à IG élevés), cela favorise la transformation des glucides en graisse, augmente les pulsions de sucré et rend le corps moins sensible à son action. La porte est alors ouverte au diabète de type 2, à l’hypertension et à l’obésité. Pour exemples, le sucre blanc a un IG de 68, une bière 110, les dattes 70, un pain au lait 60, le fromage 0, les tomates 30 et le chocolat noir à 70 % n’est qu’à 25. Un IG bas se situe en dessous de 50, un IG moyen de 50 à 70 et un IG élevé à plus de 70. Favoriser un maximum les IG bas est donc un véritable atout pour la santé et la longévité.

Privilégier les aliments à faible IG aide également à perdre du poids. Pour cela :

• Privilégiez pains, pâtes et farines en version complète
• Limitez ou supprimez les aliments ultra-transformés et les pâtisseries industrielles.
• Remplacez votre sucre blanc par un sucre à faible index glycémique : sucre de coco, stévia, sirop d’agave…
• Favorisez le sucre naturel des fruits, notamment ceux à faibles IG : fruits rouges, pamplemousse, abricots, pommes, figues, oranges, raisin, noix de coco, pêches…

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Les méfaits du sucre en excès sont étudiés et prouvés depuis des décennies. Par exemple, un excès de sucre engendre un stockage du glucose dans les cellules graisseuses entraînant surpoids et obésité. Ce surpoids, qui se fixe typiquement sur la ceinture abdominale, s’accompagne de triglycérides élevés, d’hypertension et d’une glycémie élevée, le tout favorisant le diabète de type 2. L’augmentation du cholestérol et des triglycérides mène à l’hypertension, la maladie chronique la plus fréquente en France qui évolue silencieusement. Certains cardiologues anglais demandent que la consommation de sucre soit réglementée comme celle de l’alcool.

Certains méfaits de l’excès de sucre blanc s’expriment de manière invisible. La dysbiose intestinale est un déséquilibre de la flore intestinale qui favorise les cancers, la fatigue chronique et les maladies intestinales inflammatoires. Elle est liée à la consommation régulière de sucre raffiné qui détériore la perméabilité intestinale, favorise la prolifération de certaines bactéries au détriment d’autres. Tout cela diminue l’absorption des vitamines des aliments, modifie l’immunité et favorise des phénomènes inflammatoires qui ont des répercussions sur le corps : constipation, ballonnements, perte de clarté mentale, de mémoire, douleurs articulaires, maux de tête.