La qualité de l’eau ne coule pas de source

Tel un circuit, l’eau est également tantôt fournie par l’organisme et tantôt réabsorbée, amorçant ainsi une kyrielle de missions répondant à trois grands rôles : transporter, éliminer et réguler.

L’eau approvisionne la fonction cellulaire et ­transporte les éléments circulant dans le sang ­(globules, sodium, calcium, oxygène). Effectivement, c’est à l’intérieur des cellules que se trouve la majorité de l’eau, bien qu’elle remplisse aussi l’espace intercellulaire, comme zone d’échange et de réserve des cellules et des vaisseaux sanguins. Une autre partie est circulante, via le sang et la lymphe. La compétence cellulaire est à la merci de cette provision en eau, impliquant un mécanisme dit passif, c’est-à-dire ne nécessitant pas une dépense d’énergie, appelée osmose. Il s’agit de la manière dont certains échanges se produisent du sang vers les cellules et ­inversement, par le biais de l’interface ­intercellulaire. En chimie, la pression osmotique est, ­grossièrement, l’équilibre entre deux liquides séparés par une membrane perméable qui subit une pression différente de la part des deux liquides. C’est ainsi que l’eau migre vers le côté le plus concentré tandis que les particules en suspension migrent vers le côté le moins concentré jusqu’à équilibre des deux solutions, assurant, dans notre cas, un moyen de transport.

Selon la quantité et la qualité de l’eau consommée, ce même processus osmotique va favoriser, ou non, l’élimination des déchets (toxines et toxiques) du milieu intracellulaire vers le sang, pour être enfin pris en charge par les émonctoires. Une petite partie est rejetée par les ­poumons à chaque expiration (l’air qui contient de la vapeur d’eau). Les reins agissent tel un filtre en retenant les déchets métaboliques en vue de leur ­élimination par l’urine (en moyenne 1,5 litre par jour). Leur travail est complété par les glandes sudoripares de la peau, qui extraient l’eau des capillaires ­sanguins voisins, ensuite éliminée par la sueur via les pores cutanés (en moyenne 0,5 litre par jour). La sueur est comme une forme d’urine très diluée, et l’on considère, lorsque l’émonctoire peau est efficace, que l’ensemble des glandes sudoripares miment ainsi un « troisième rein ». Si le corps manque d’eau, les réactions d’osmose seront moins efficaces, un mode économique visant à limiter la diurèse et la transpiration peut se mettre en place favorisant ainsi l’encrassement de l’organisme.

Ce phénomène de transpiration est activement stimulé lorsqu’il fait chaud. La sueur, qui ­produit du froid en s’évaporant, permet de réguler la ­température corporelle. Ce maintient de la ­température à l’intérieur du corps est essentiel à l’équilibre de nombreuses fonctions ­métaboliques, organiques, enzymatiques, ­immunitaires, etc. Limiter la transpiration par l’application d’antitranspirants ferme une voie de sortie des toxines de type acides et empêche une régulation de la température corporelle. Il est donc plus approprié, au contraire, de l’encourager, mais 
de compenser les pertes en eaux et en sels minéraux induits.