Les dents, des éléments vivants

la dent est une structure spécifique extrêmement solide, irriguée et innervée, en perpétuelle évolution. Elle se structure en trois couches, de l’intérieur vers l’extérieur : la pulpe, la dentine et l’émail.

L’émail est la partie visible des dents, elle a un rôle de protection des couches intérieures. Elle est ainsi directement exposée au milieu bactérien de la bouche et à son pH. Sa structure est à 97 % minérale (de l’hydroxyapatite, un phosphate de calcium) et à 3 % de trame collagénique. La dentine, couche intermédiaire, a une proportion plus grande de trame de collagène (fabriqué grâce à l’eau, la vitamine C et le cuivre) et accueille le prolongement des odontoblastes (cellules qui bâtissent la dent). Ceux-ci sont présents en périphérie de la couche interne (pulpe) et actifs tout au long de la vie à fabriquer la dentine à un rythme déterminé par le niveau d’agression et les besoins. Quant à la pulpe, elle héberge la vascularisation, pour apporter les éléments nécessaires à sa structure et son fonctionnement et garantir de bons échanges, mais aussi l’innervation, pour transmettre les signaux sensitifs et y réagir.

Caries et déminéralisation

Souvenons-nous que le microbiote de la bouche est fonction du pH, et que plus ce dernier diminue, plus certaines bactéries sont opportunément remplacées par d’autres – l’équilibre sain et protecteur est alors corrompu. La fameuse plaque dentaire, composée entre autres de ces bactéries et de tarte, sera alors plus ou moins agressive pour la structure des dents. En effet, certaines souches vont produire plus d’acide, ce qui entraînera une dissolution des minéraux de l’émail (plus le pH diminue, plus le phosphate de calcium est soluble), et créer une brèche dans laquelle elles vont progresser, perpétuant cette déminéralisation jusqu’à ce qu’on les arrête (généralement à l’atteinte de la dentine, car c’est douloureux). Une réaction inflammatoire importante causée par ces bactéries buccales pourra même faire progressivement perdre l’attache de la dent à la mâchoire (maladie parodontale). À l’inverse, une hausse du pH augmente la précipitation des composants minéraux. Il convient donc, une fois de plus, d’insister sur l’importance du pH salivaire dans la santé de la bouche.

La fonction crée l’organe

Une stimulation mécanique indique au corps le besoin d’orienter les processus de construction et de réparation là où c’est nécessaire. Consommer en excès des aliments mous, en purée ou liquides n’encourage pas la solidité des structures dentaires. Cela pourrait même participer à l’accélération de la fonte de l’os alvéolaire. Intégrer une part d’aliments croquants à son régime, même des légumes crus grossièrement taillés, est donc profitable.

Le sucre blanc, ennemi avéré

D’autres points d’action 
plus globaux

Premièrement, il faut considérer l’état circulatoire tant dans la qualité des parois vasculaires, en adoptant des sources régulières de polyphénols, de vitamine E et d’oméga-3 (ALA et EPA), que dans de la dilatation capillaire, aussi régulée par le système neurovégétatif. Les stress répétés orienteront le système sympathique à redistribuer le sang prioritairement aux muscles et au cerveau. Il est d’ailleurs mis en avant par de nombreuses études dans la prévalence de caries. On préfèrera aussi une alimentation vivante pour assurer des apports d’oligo-éléments (utiles au fonctionnement des dents) ou une complémentation périodique. Une surveillance s’impose dans les régimes restrictifs et en cas de végétarisme/végétalisme pratiqués de manière imprudente – cela peut carencer l’organisme en protéines, or elles sont indispensables à la création et à l’entretien des structures du corps.