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Du chocolat cru pour améliorer la flore intestinale

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Une équipe de chercheurs de l’Université d’État de Louisiane a réussi à démontrer que la flore intestinale était capable de transformer certains composés du chocolat en nutriments anti-inflammatoires qui protègent l’organisme des AVC et des maladies cardiaques (entre autres).
John Finley, Ph.D., auteur principal de l’étude, déclare : « Nous avons constaté que les fibres de cacao fermentent et que les grosses molécules polyphénoliques sont métabolisées en molécules plus petites. Ces petites molécules possèdent une activité anti-inflammatoire et sont facilement absorbées ».
La poudre de cacao contient en effet naturellement des polyphénols aux propriétés antioxydantes ainsi que des fibres alimentaires qui échappent à la digestion de l’estomac. Une fois que ces substances atteignent le côlon, elles sont décomposées par des bactéries spécifiques afin de devenir assimilables et utilisables par l’organisme.
On savait que les bactéries intestinales étaient actives en fin de digestion et transformaient les aliments entiers en métabolites nutritionnels particulièrement utiles et bénéfiques pour la santé. Cependant, les chercheurs ont constaté que l’ingestion de ...

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