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Du chocolat cru pour améliorer la flore intestinale
Une équipe de chercheurs de l’Université d’État de Louisiane a réussi à démontrer que la flore intestinale était capable de transformer certains composés du chocolat en nutriments anti-inflammatoires qui protègent l’organisme des AVC et des maladies cardiaques (entre autres).
John Finley, Ph.D., auteur principal de l’étude, déclare : « Nous avons constaté que les fibres de cacao fermentent et que les grosses molécules polyphénoliques sont métabolisées en molécules plus petites. Ces petites molécules possèdent une activité anti-inflammatoire et sont facilement absorbées ».
La poudre de cacao contient en effet naturellement des polyphénols aux propriétés antioxydantes ainsi que des fibres ...
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