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Le chocolat riche en vitamine D2

Article paru dans le journal nº 62 Acheter ce numéro

Selon les résultats d’une étude à paraître en décembre prochain, le cacao et les aliments à base de chocolat sont sources de vitamine D2. Le beurre de cacao et le chocolat noir en contiendraient le plus. L’industrie va surfer sur cette information, mais précisera-t-elle la teneur de ses produits en vitamine D2, qui varie considérablement de l’un à l’autre ?

J. Kühn, A. Schröter, B. M. Hartmann dans Food Chemistry, décembre 2018.

 

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