La vitamine C, la princesse des vitamines

Les vitamines encore appelées ­micronutriments, car notre corps en a besoin en petite quantité, n’ont aucune valeur énergétique, mais elles n’en demeurent pas moins essentielles. Elles exercent des fonctions primordiales dans tous les processus ­biochimiques de l’organisme : régulation du métabolisme, facilitation de la libération d’énergie, fonctions importantes dans la synthèse des os et des tissus pour ne citer qu’elles.

À l’exception de la vitamine D (qui peut être synthétisée après exposition au soleil) et de la vitamine K, l’organisme est incapable de produire les vitamines : elles doivent impérativement être apportées par l’alimentation. On distingue 13 vitamines différentes, classées en deux groupes. Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) : vitamine C et les vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12) principalement apportées par les fruits et les légumes (qui sont gorgés d’eau). Les vitamines liposolubles (dissoutes et stockées dans les tissus ­adipeux) : vitamines A, D, E et K qui, pourraient être toxiques à très haute dose. Elles sont majoritairement apportées par les lipides alimentaires (huiles, poissons gras, jaunes d’œufs, abats, foie…), à ­l’exception de la vitamine D.

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des compléments alimentaires

Des études ont avéré qu’une pomme des années 1950 apportait 400 mg de ­vitamine C pour 4 mg dans une pomme de nos jours. Preuve en est que la ­qualité de notre alimentation moderne laisse à ­désirer (traitements industriels, ­agriculture intensive, polluants). En outre, un ensemble de facteurs, tels que stress, tabagisme, sport, âge, pollution, soleil, médicaments, entraînent une ­augmentation de nos besoins en vitamines. Il est donc indispensable de leur apporter une attention toute ­particulière, de connaître leurs rôles et de savoir où on ...