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Sucre, l’amère vérité, du Dr Robert Lustig (éd. Thierry Souccar)

Article paru dans le journal nº 52 Acheter ce numéro
  • Sucre, l’amère vérité, du Dr Robert LustigSucre, l’amère vérité, du Dr Robert Lustig

Trop de calories, pas assez de sport : l’explication traditionnelle de l’obésité tient en peu de mots. Le problème, c’est qu’en plus de culpabiliser ceux qui en souffrent (en somme, s’ils sont trop gros, c’est parce qu’ils se « laissent aller »), cette pseudo-explication ne résiste pas à l’examen. Dans son ouvrage, qu’il dédie en priorité aux personnes en surpoids, l’endocrinologue américain Robert Lustig pointe du doigt le vrai coupable : le sucre. En particulier le sucre raffiné, présent à des taux alarmants dans les aliments transformés. En atténuant notre impression de satiété et en faisant grimper notre taux d’insuline, le sucre amène notre organisme à stocker toujours plus de calories. « Le sucre est une toxine. Purement et simplement », écrit Lustig. L’auteur hausse le ton quand il dénonce la responsabilité de l’industrie agroalimentaire dans l’épidémie d’obésité actuelle, qui s’étend bien au-delà du monde développé : d’après l’OMS, le pourcentage mondial d’individus en grave surpoids a doublé au cours des trente dernières années. Fort de sa longue expérience de praticien, proche des préoccupations quotidiennes et des souffrances intimes des patients victimes d’obésité, l’auteur parvient à traiter ce sujet aussi complexe que délicat avec pédagogie et empathie. Une belle réussite !

Sucre, l’amère vérité, du Dr Robert Lustig, éd. Thierry Souccar, 395 p., 19,90 €.

 

En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Alternative Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé

Tags sur la même thématique Obésité Sucre obésité surpoids calories glycémie
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