E407, E412, E414 alias gomme arabique, guar ou carraghénanes : sept émulsifiants associés à un risque accru de diabète de type 2
Gomme arabique, guar ou carraghénanes… Ces émulsifiants couramment utilisés dans certaines pâtisseries, gâteaux et desserts, yaourts, glaces (y compris en bio) semblent associés à un risque accru de diabète de type 2. De quels risques s’agit-il et comment les éviter ? Après le E551 dont nous vous parlions récemment (un agent antiagglomérant soupçonné de favoriser la maladie cœliaque), c’est au tour de plusieurs autres ...
rédigé le 06 mai 2024
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