Régime LUV, comment dompter l’acide urique

Il s’agit d’un composé soluble, produit final du métabolisme des purines chez l’être humain. " Les purines sont des composés organiques que les cellules utilisent pour fabriquer les composants de l’ADN et de l’ARN. Elles sont aussi présentes dans certains aliments et boissons, et dans les tissus de l’organisme. L’acide urique est le produit final du processus naturel de dégradation des purines par l’organisme. En excès, elles sont responsables d’une hausse du taux d’acide urique ", précise le Dr Perlmutter. Et en excès, l’acide urique – qui provient également du fructose et de l’alcool – favorise la production de graisse, le tour de taille augmente et le foie se charge de graisse nocive, même si l’on n’est ni en surpoids ni obèse.

Au-delà des purines et de l’alcool, le principal responsable de l’élévation du taux d’acide urique dans le sang est le fructose ultra-transformé, ajouté dans les sauces pour salade, pâtisseries, snacks, barres énergétiques, aliments préemballés, etc. " Le fructose est le tueur caché du XXe siècle, comme l’ont été le tabac et la margarine au siècle dernier", déplore le Dr Perlmutter. Et l’acide urique serait le chaînon manquant entre le fructose et la maladie…

L’acide urique fait partie, selon le Dr Perlmutter, des biomarqueurs qui doivent être régulièrement contrôlés, au même titre que la glycémie, la tension artérielle et le ratio de cholestérol. Un taux d’acide urique dans le sang supérieur ou égal à 7 mg/dl chez les hommes et 5 mg/dl chez les femmes entraînerait une augmentation significative de risque de décès toutes causes confondues. Ce taux peut être mesuré à l’aide d’un petit appareil vendu en pharmacie. Et pour qu’il reste acceptable, le médecin conseille de surveiller ce taux à jeun, une fois par semaine. Il propose aussi de suivre un protocole, le régime LUV, basé sur une meilleure alimentation, un sommeil de qualité, la prise éventuelle de compléments alimentaires, la pratique d’une activité physique et du jeûne intermittent.

A priori, le régime LUV ne contient aucune préconisation qui puisse nuire à l’organisme. Il s’agit surtout de pistes à suivre ou non. Il reste avant tout une affaire d’individu et ne remplace pas le suivi par un médecin traitant. Globalement, ce régime repose sur trois objectifs :

1. apprendre à surveiller son taux d’acide urique et sa glycémie ;
2. protéger son corps des facteurs connus pour augmenter l’uricémie (à savoir les mauvais réflexes alimentaires, un sommeil de mauvaise qualité et le manque d’activité physique) ;
3. et enfin, mettre en place des habitudes qui aideront à vivre mieux et plus longtemps.

Disons-le, le protocole ne fait pas l’unanimité. C’est même à se demander si d’un côté l’autre de l’Atlantique, on parle de la même chose. Pour le Dr Pascal Richette, chef de service de rhumatologie de l’hôpital Lariboisière (AP-HP), " la seule chose que fait l’uricémie lorsqu’elle s’élève, c’est d’engendrer une inflammation articulaire très douloureuse qui s’appelle la goutte ". Et d’un revers de main, il disculpe l’acide urique qui selon lui " ne fait en aucun cas le lit des pathologies citées par le Dr Perlmutter ". Quant aux études scientifiques associant uricémie élevée et impact délétère sur le rein, le système cardio-vasculaire et l’hypertension, " elles ont certes montré une association, mais pas une causalité ". Par-delà cette guéguerre attendue, le naturopathe Frédéric Bernard propose une approche plus nuancée : " Je conçois le régime LUV comme une sorte de focus sur un des aspects d’une alimentation physiologiquement adaptée, dont on s’éloigne de plus en plus. D’où le succès, ces dernières années, des diverses mises en avant de points précis, comme l’acide urique. Par ailleurs, sur le fond, j’ai un problème avec cette vision purement quantitative englobant des injonctions telles que “il faut manger beaucoup d’oméga-3” ou “il ne faut pas avoir trop de cholestérol”, etc. La vie n’est pas binaire. Tout comme le cholestérol, qui a un rôle indispensable pour la synthèse de la vitamine D, des hormones sexuelles […], l’acide urique est indispensable à certains mécanismes antioxydants, et présente des aspects physiologiques qui pourraient laisser penser que le corps en a besoin. Je pense notamment à sa réabsorption à 90 % par les reins au lieu de son excrétion. " Et c’est bien, en creux, ce qu’affirme le Dr Perlmutter, quand il rappelle que l’acide urique n’est pas qu’un vulgaire déchet évacué par les reins, mais qu’il joue un rôle trop méconnu dans le corps. Un rôle qui, pour certains, n’aurait aucun revers de la médaille, un rôle qui, pour d’autres – comme Perlmutter – est source de pathologies en cas de déséquilibre. Il en est ainsi des nouveaux paradigmes. Avant qu’ils ne deviennent une évidence, ils sont méprisés et attaqués. Le temps saura faire son affaire.

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