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Mangez rouge, sauf la viande !

Article paru dans le journal nº 63 Acheter ce numéro

Les anthocyanes sont les pigments qui colorent en rouge les aliments végétaux. Une méta-analyse vient de démontrer qu’une plus forte consommation d’aliments riches en anthocyanes – canneberge, cerise, chou rouge, framboise, myrtille, raisin rouge – est associée à une moindre probabilité de développer une insuffisance coronarienne (– 9 %) et d’en mourir (– 8 %). Et cette protection est encore plus importante quand on mange des aliments riches en anthocyanidines, un sous-groupe des premiers, comme le sureau, le raisin noir ou la grenade.

R. Kimble, K. M. Keane et coll., dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, octobre 2018.

 

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