Douleurs chroniques : le glutamate visé

Couramment employé dans l’industrie agroalimentaire, le glutamate de sodium, ou encore E621, est un additif que l’on rencontre sans mal. Il relève le goût de nombreux produits alimentaires comme les chips, les soupes en sachets ou les nouilles instantanées. Menée au Kenya, une étude de l’université américaine de Washington et du Michigan vient d’établir un lien entre l’utilisation de cet exhausteur de goût et les douleurs chroniques. Les participants, consommant quotidiennement du glutamate au travers d’un mélange d’épices, ont présenté après son éviction une diminution significative des douleurs et une consommation d’eau plus importante. Un moyen, selon les chercheurs, de donner tout autant de crédit à la diététique qu’aux antalgiques.