Du fer cancérogène

En 2002, une première étude montrait l’apparition de tumeurs cancéreuses chez des souris suite à l’administration de certains types de fer. Ainsi le citrate d’ammonium ferrique et l’EDTA ferrique, ayant révélé leur potentiel cancérogène, ont été l’objet d’une nouvelle étude menée par une cohorte de chercheurs suédois et britanniques. Réalisée in vitro sur des cellules intestinales précancéreuses humaines, elle a démontré une hausse des taux d’amphiréguline, un marqueur du cancer, poussant les chercheurs à évoquer le risque de cancer du côlon. Si l’on peut les rencontrer en tant qu’additifs (E381 et E385) dans divers produits alimentaires comme les surgelés, ces composés se retrouvent également dans certains compléments à base de fer.