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Œufs complets, le retour !

Article paru dans le journal nº 54 Acheter ce numéro

Des enfants à qui on a donné des œufs dès l’âge de 6 mois ont rapidement obtenu des taux sanguins élevés en choline et en DHA. La choline est un acide aminé que l’organisme synthétise en quantité insuffisante. Quant au DHA, c’est un acide gras oméga-3 à longue chaîne. Deux nutriments essentiels au bon développement du cerveau. La consommation régulière d’œufs, même dès le plus jeune âge, est donc à encourager, en demandant conseil à son pédiatre pour la périodicité. Chez les sportifs, la consommation après l’effort d’œufs complets (blanc plus jaune) stimule plus la synthèse protéique que la consommation du blanc seul, alors que ce dernier est beaucoup plus riche en protéines que le jaune.

L. L. Iannotti, C. K. Lutte, W. F. Waters, et coll. dans The American Journal of Clinical Nutrition, décembre 2017 ; S. van Vliet, et coll. dans le même numéro.

 

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