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La charcuterie en délicatesse

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Suite aux nombreuses allégations l’impliquant dans le décès prématuré d’une frange importante de la population ayant adopté le mode alimentaire occidental, la charcuterie et plus globalement les viandes cuisinées industriellement ont fait l’objet d’une grande étude portant sur un demi-million de sujets européens, répartis dans dix pays pendant la période allant de 1992 à 2000. La conclusion, qui vient d’être publiée, est sans appel : « 3,3 % des décès prématurés pourraient être évités chaque année si les gens consommaient moins de 20 g par jour de charcuterie. »

Et la réalité dévoilée par cette étude n’est que partielle, car les personnes qui ...

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