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Évitez les viandes grillées

Article paru dans le journal nº 43 Acheter ce numéro

Cela fait déjà quelques années que le barbecue et le grill n’ont plus la cote… Longtemps recommandée, la consommation de viande grillée est aujourd’hui conseillée « avec modération » du fait de sa teneur parfois élevée en substances cancérigènes. Pour les mêmes raisons, il vaut mieux éviter l’absorption régulière de viande fumée, si l’on en croit du moins une récente étude. Au sein d’une population de femmes atteintes de cancer du sein, celles qui consommaient le plus ce type d’aliments avant le diagnostic présentaient une mortalité (toutes causes confondues) de 23 % supérieure à celle observée parmi les femmes qui en consommaient le moins avant le diagnostic.

H. Parada Jr, S. E. Steck, P. T. Bradshaw, et coll. dans Journal of the National Cancer Institute, janvier 2016.

 

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