Céréales raffinées, source d’accidents et de décès

Selon une étude de suivi portant sur près de 150 000 personnes, menée dans 21 pays pendant neuf ans et demi, plus la consommation de céréales raffinées est élevée, plus la fréquence d’accidents est forte et plus la mortalité est sévère. Seule exception, la consommation de riz blanc (qui n’est pas une céréale à proprement parler) n’est pas associée à de tels risques.