Le wasabi donne du piquant au cerveau
Les amateurs de plats japonais connaissent bien le wasabi qui est un des condiments les plus populaires de la cuisine nippone. Proche de notre raifort, il a été au cœur d’une toute récente étude corrélant cette épice à une amélioration des fonctions cérébrales des seniors.
Sous les projecteurs, ou plutôt les microscopes, les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de son principal composant, un isothiocyanate, plus précisément le 6-MSITC (ou plus poétiquement le ...
rédigé le 20 décembre 2023
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