Cuisine, micro-ondes : les nettoyez-vous suffisamment pour votre santé ?

S’il ne s’agit pas de vivre dans un monde pasteurisé et s’il faut bien apprendre à vivre en bonne intelligence avec les bactéries qui nous entourent, il y a un monde entre la chambre stérile et la boîte de Petri !

Pour préserver notre santé et limiter notre exposition aux bactéries de type salmonelle ou listeria, plusieurs publications récentes nous rappellent quelques gestes simples à ne pas oublier en cuisine :

1. Les aliments facilement périssables doivent être conservés au réfrigérateur à une température comprise entre 2 °C et 7 °C au maximum.
2. Pour un stockage à plus long terme, les aliments chauds doivent également être rapidement refroidis à une température inférieure à 7 °C.
3. De façon générale, les aliments, particulièrement d’origine animale, devraient être chauffées à minimum 70 °C pendant au moins 2 minutes pour éliminer la plupart des bactéries pouvant être nocives.
4. Des ustensiles de cuisine distincts doivent être utilisés pour la viande crue et cuite. De même, dans le réfrigérateur, les aliments doivent être couverts et séparés les uns des autres.
5. Nettoyez votre micro-ondes une fois par semaine, voire plus en cas de projections alimentaires (si vous n’avez pas utilisé de couvercle), voire plus souvent pour ceux utilisés de façon collective dans les salles de pause collective ou cafétérias d’entreprise.

Comme le rappelle le nouveau numéro du magazine scientifique germanique « BfR2GO », les aliments contiennent de nombreux germes pathogènes et, chaque année en Allemagne, environ 100 000 maladies pouvant seraient liées à des bactéries, virus ou parasites présents dans les aliments (le chiffre réel étant probablement bien plus élevé).

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