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Du cuit au cru (Dominique Guyaux)

Article paru dans le journal nº 100 Acheter ce numéro
  • Du cuit au cru, de Dominique Guyaux, éd. MédicisDu cuit au cru, de Dominique Guyaux, éd. Médicis

Aller à rebours de nos habitudes alimentaires. Cela semble dérangeant, incompréhensible… et pourtant nos habitudes iraient à l’encontre de nos besoins primaires. C’est ce que suggère ce livre, véritable porte-étendard d’une alimentation crudivore. À l’opposé d’une alimentation transformée – par la cuisson ou l’emploi d’artifices –, le cru aurait des bénéfices notables, notamment par son apport en nutriments, et se rapproche d’une intelligence alimentaire ancestrale. Végétarisme, frugivorisme, l’auteur revient sur certaines pratiques et leurs dangers au profit d’une approche : l’alimentation sensitive qui prend en compte les besoins du corps.

 

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