Où il y a du blé, il y a du souci ! rédigé le 25 novembre 2016 à 11h04 Si les effets de l’intolérance au gluten sont aujourd’hui de plus en plus connus, ceux d’autres composants du blé le sont beaucoup moins. Et pourtant, ils méritent tout autant notre attention. C’est en particulier le cas des inhibiteurs de l’alpha amylase et de la trypsine (ATI). ... +
Régime sans gluten : attention à l’excès d’arsenic ! rédigé le 05 novembre 2014 à 16h23 Les personnes intolérantes au gluten, se tournent souvent vers des aliments à base de riz, mais ceux-ci pourraient présenter un risque à cause de leur teneur en arsenic. C’est ce que viennent de découvrir des chercheurs espagnols, suite à des analyses de farine, gâteaux, pain, pâtes, ... Article hors abonnement > Abonnez-vous
