Élise Kuntzelmann
La problématique de l’histamine (molécule biologique naturellement fabriquée dans le corps) est mal connue. La liste de symptômes potentiellement associés à son intolérance est pourtant interminable : rougeurs faciales, démangeaisons, acné, maux de tête, allergie au soleil, douleurs intestinales, troubles de la vision, etc. 1 % de la population la supporterait mal, et sans doute davantage si les praticiens identifiaient mieux ce problème. L’autrice, praticienne en biologie nutritionnelle et fonctionnelle, elle-même concernée par cette intolérance dans sa jeunesse, propose des solutions naturelles pour prendre en charge ce dysfonctionnement qui touche en particulier les pays industrialisés, où le microbiote des individus ne remplit plus ses fonctions optimales.
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