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Le kombucha, panacée chinoise de l’ex-URSS
Le thé kombucha est réalisé à partir de la fermentation de thé et de sucre par une symbiose de levures et de bactéries. Il prend la forme d'un disque se formant au-dessus de la culture lors de la fermentation.
Ce n’est pas une nouveauté, et pour cause, on utilise ce remède depuis plus de 2 000 ans. Le champignon de longue vie, ou champignon à thé kombucha, est une boisson populaire mandchoue, que les Chinois buvaient déjà sous la dynastie Zsin (221 av. J.-C.).
Lors de la fermentation, le champignon kombucha se nourrit du sucre pour produire de très précieuses substances : des acides organiques, dont certains ont la faculté de se combiner avec de nombreuses toxines ainsi qu’avec les métaux lourds, des vitamines du groupe B, C, D, des acides aminés, des probiotiques lactiques, des levures, des substances antibiotiques (acide usnique retiré du lichen), des minéraux et des polyphénols ...
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